Bacalhau à Lagareiro
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 800 g de lombos de bacalhau Três Velas
- 800 g de batata para assar
- 2 dl de azeite VE Seleção 100% PT Chaparro
- 5 dentes de alho
- 1 cebola
- ½ colher (café) de pimentão doce Kania
- Sal grosso Castello q.b.
- Pimenta Kania q.b.
- Azeitonas pretas inteiras Baresa q.b.
Preparação:
Aprox. 1 hora e 20 minutos
Deixe descongelar o bacalhau à temperatura ambiente. Ligue o forno a 180ºC. Lave as batatas com a pele, seque-as e coloque-as num prato de forno. Polvilhe-as com sal grosso e leve-as ao forno, durante 40 minutos.
Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas. Seguidamente, descasque a cebola e corte-a em meias luas finas. Ligue o grelhador e deixe-o aquecer. Seque as postas de bacalhau e leve-as a grelhar durante 15 minutos, virando-as de vez em quando, até ficarem douradas.
Leve ao lume um tacho com os dentes de alho, a cebola, o azeite e deixe ferver. Adicione o pimentão doce, o sal e a pimenta. De seguida, retire as batatas do forno, sacuda o sal e esmague-as ligeiramente.
Deite as batatas para um prato fundo, junte o bacalhau e regue com a mistura do azeite. Decore com azeitonas e acompanhe com brócolos cozidos.