Bacalhau à Lagareiro


Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 800 g de lombos de bacalhau Três Velas
  • 800 g de batata para assar
  • 2 dl de azeite VE Seleção 100% PT Chaparro
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola
  • ½ colher (café) de pimentão doce Kania
  • Sal grosso Castello q.b.
  • Pimenta Kania q.b.
  • Azeitonas pretas inteiras Baresa q.b.

Preparação:

Aprox. 1 hora e 20 minutos

Deixe descongelar o bacalhau à temperatura ambiente. Ligue o forno a 180ºC. Lave as batatas com a pele, seque-as e coloque-as num prato de forno. Polvilhe-as com sal grosso e leve-as ao forno, durante 40 minutos.

Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas. Seguidamente, descasque a cebola e corte-a em meias luas finas. Ligue o grelhador e deixe-o aquecer. Seque as postas de bacalhau e leve-as a grelhar durante 15 minutos, virando-as de vez em quando, até ficarem douradas.

Leve ao lume um tacho com os dentes de alho, a cebola, o azeite e deixe ferver. Adicione o pimentão doce, o sal e a pimenta. De seguida, retire as batatas do forno, sacuda o sal e esmague-as ligeiramente.

Deite as batatas para um prato fundo, junte o bacalhau e regue com a mistura do azeite. Decore com azeitonas e acompanhe com brócolos cozidos.