Salada de Feijão Frade


Ingredientes (para 4 pessoas):

Pastéis de bacalhau

  • 800 g de lombos de bacalhau Três Velas
  • 800 g de batata para assar
  • 2 dl de azeite VE Seleção 100% PT Chaparro
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola
  • ½ colher (café) de pimentão doce Kania
  • Sal grosso Castello q.b.
  • Pimenta Kania q.b.
  • Azeitonas pretas inteiras Baresa q.b.

Salada de feijão frade:

  • 1 lata grande de feijão frade
  • ½ chávena de salsa picada
  • 1 cebola picada
  • Óleo vegetal q.b.
  • Vinagre q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • 2 ovos cozidos

Preparação:

  1. Coza as batatas com casca, descasque-as e reduza a puré. Coza o bacalhau, previamente demolhado, escorra, limpe de peles e espinhas e esfregue muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios.
  2. Numa tigela, junte o puré de batata, o bacalhau, a cebola e a salsa. Tempere com sal e pimenta. Incorpore os ovos inteiros, um a um, ligando a massa até esta apresentar uma consistência ideal.
  3. Molde os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e frite em óleo vegetal abundante e bem quente.
  4. Escorra o feijão, passe por água e adicione-lhe a cebola, o ovo cozido picado e a salsa. Tempere com sal, pimenta, óleo vegetal e vinagre a gosto.